منتدى سهر بنت الريف

منتدى سهر بنت الريف (https://www.sweka.info/vb/index.php)
-   المطبخ و أحلى الوصفات (https://www.sweka.info/vb/forumdisplay.php?f=4)
-   -   اكلات متنوعة من المطبخ التركي (https://www.sweka.info/vb/showthread.php?t=1751)

ميار 09-09-2008 04:15 PM

اكلات متنوعة من المطبخ التركي
 


اكلات تركية



أولاً أبدأ بتهنئة جميع زوار الموضوع بشهر رمضان المبارك



أدعو الله أن يتقبل منا صيامنا وقيامنا وطاعاتنا وصال أعمالنا وان يبلغنا ليلة القدر وأن يعتق رقابنا من النار



اللهم آمين

.......................

كفته تركية






المقادير :



نصف كيلو لم مفروم – بصلة مفرومة – ثلاث ملاعق رز مسلوق – ثلاث بيضات –نصف ربطة بقدونس – ملعقة صغيرة مل – نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود – زيت للقلي – طين




الطريقة :




في وعاء اخلطي اللمة والبصلة والرز والبقدونس وبيضتين والمل والفلفل جيدا – اعمليها كرات بجم وشكل البيضة –في قدر كبير ضعي ماء مغلي على النار واسقطي الكرات ودعيها تسلق سبع دقائق ثم ارفعيها وصفيها من الماء – اخفقي البيض الباقي ودرجي كل بة كفتة بالطين ثم بالبيض ثم بالطين وأسقطيها بالزيت الار تى تنضج ثم ارفعيها على ورق نشاف وقدميها ساخنة .



ميار 09-09-2008 04:18 PM

سلطة تركية



المقادير :

علبة ذرة
علبة مص
علبة فاصوليا مراء
كوب شرائ رفيعة خس
كوب شرائ لهانة مراء (ملفوف أمر)
كوب شرائ لهانة بيضاء (ملفوف أبيض)
كوب شرائ جزر
شرائ بصل أبيض


الصلصة:
ليمون
خل أبيض
مل
فلفل أسود


الطريقة :

تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة .


ميار 09-09-2008 04:21 PM


اللاوة التركية



المقادير:

نصف كوب ماء
أربع كوب زيت
نصف ملعقة طعام هيل (بهان)
كوب ونصف دقيق
كوب سكر


الطريقة:

ضعي السكر والهيل والماء في الزبدية وقلبية تى يذوب السكر ويوضع جانباً
اقدي الزيت وضعي علية الدقيق ويقلب بملعقة خشب من جميع الجهات الى ان يصب لونة بني
انشلي القدر من النار وسكبي علية خليط الماء والهيل ويقلب الى ان يتجانس ويختلط بالدقيق
اعيدي القدر على النار وقلبي الى ان تصب متماسكة
توضع في الصن المعد وتقدم


يمكن وضع سمن بلدي سب الرغبة


ميار 09-09-2008 04:23 PM


القهوة التركية





المقادير:


اربع فناجين ماء .
اربع ملاعق صغيرة قهوه.
سكر سب الرغبة .


الطريقة:



1. ضعي الماء على النار تى يغلي .
2. ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي السكر وركيه ثم أضيفي القهوه وأعيدي الوعاء الى النار تى يغلي .
3. اذا كنتي تبين الرغوة( بعد الغلي الأولى ارفعي الوعاء عن النار ارفعي الرغوة بالملعقة وضعي قليل منها في كل فنجان).
4. اغلي القهوة عدة مرات ثم صبيها في الفناجين.



ميار 09-09-2008 04:23 PM

القهوة التركية بالكاكاو


المقادير:

كوبين ليب + ملعقة صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركية

الطريقة:

اتركيها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا بينا تكون لها رغوه والتليه اختياري عند التقديم


ميار 09-09-2008 04:24 PM

يايليه شورباسيه (المطبخ التركى)




ساء اللم مع الأرز والبيض والدقيق (صنف مغذ ولذيذ الطعم يقدم مزيناً بالنعناع)


المقادير :




- 8 أكواب مرق اللم


- نصف كوب من الأرز


- صفار بيض مخفوق


- نصف كوب من الدقيق


- نصف كيلو لم مفروم ناعم


- ملعقتان كبيرتان من الزبده


- ملعقه كبيره من النعناع الأخضر


- مل وبهارات سب الرغبه


- كوبان من الماء




الطريقه :





يسخن المرق في وعاء ويسلق فيه اللم والأرز.


ينشر المل والبهارات ويترك الوعاء على النار تى ينضج اللم والأرز.


يمزج الدقيق مع صفار البيض والماء ويصب تدريجياً في الوعاء ويرك بإستمرار.


يترك الكل على نار قويه لمده ثلث ساعه ثم يرفع من على النار ..


يصب في طبق الساء العميق وتسخن الزبده مع النعناع وتوزع على سط الساء ويقدم ساخناً.

ميار 09-09-2008 04:34 PM

:الدجاج المشي::




المقادير:
1 دجاج كبير
1 كوب أرز مصري
2/1 كوب زيت نباتي
2 كوب ماء مغلي
1 بصل
2 ملعقة طعام صنوبر
2 ملعقة طعام زبيب
1 ملعقة شاي نعناع مجفف
1 ملعقة شاي قرفة (دارسين)
مل + فلفل أسود





طريقة التضير:
1. اغسلي الدجاجة جيداً من الخارج والداخل ثم تبليها بعصير الليمون والمل والفلفل الأسود.
2. ضعي الزيت في قدر على النار واضيفي له البصل المفروم وقلبيه تى يصب لونه ذهبي ثم اضيفي الأرز بعد غسله واضيفي البهارات وقلبي المتويات على نار متوسطه ثم اضيفي الماء المغلي واتركيه تى ينضج.
3. اضري الدجاجه واشيها بالرز ثم اغلقي الفته بأعواد الأسنان بعد ذلك ضعيها في كيس الفرن وادخليها في فرن رارته 160 درجة مئويه واتركيها لمدة ساعة تى تنضج تماماً.
4. اخرجي الدجاج من الفرن وانزعي عنه الكيس ثم ضعيه في طبق التقديم مع البطاطس المقلي والخضار المسلوقةi


أتمني لكم طبق شهي وبصه والهنا

دمتم بود وباقة ورد

ميار 09-09-2008 04:38 PM


فتوش تركي







المقادير:




-علبه ونص زبادي



-2ملعقه مايونيز -1ملعقه سماق -مل - فنجال زيت زيتون -زعتر -فلفل اسود -ثوم ناعم -تخلط مع بعض تدخل الثلاجه





-بقدونس مقطع





-بصل اخضر مقطع





-نعناع





-خبز وباذنجان مقطع مربعات ومقلي







الطريقة:






عند التقديم يوضع الخضار المقطع في طبق ثم يصب عليه الخليط ويزين بالخبز والباذنجان

ميار 09-09-2008 04:39 PM


الشوربة التركية





المقادير:
-500 جرام لم مقطع قطعا صغيرة جدا.
-ثمرة بصل.
-7 ملاعق كبيرة زبد.
-4 ملاعق كبيرة دقيق .
-صفار ثلاث بيضات.
-عصير ثمرة ليمون.
-قليل من شطة البابريكا.


الطريقة:
-توضع قطع اللم مع البصلة صية والجزر كذلك فى وعاء به 3 لترات ماء ,يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين.


-ينشل اللم ويقطع قطعا صغيرة جدا.
-يسي الزبد فى وعاء ثم يضاف الدقيق تى يصب لونه بنيا فاتا .
-ويصب فوق المرق بالتدريج مع التقليب المستمر .
-يوضع كل الخليط فوق الشوربة ثم يغطى ويترك ليغلى على نار هادئة.


-يخفق صفار البيض مع الليمون جيدا ثم يضاف إليه قليلا من الشوربة المغلية مع الإستمرار فى الخفق الشديد بالشوكة.
-يضاف خليط البيض إلى الشوربة ويرفع عن النار فورا.
-يصب فى أوانى التقديم.
-يسخن الزبد على النار مع الشطة ويصب الزبد فوق سط الشوربة قبل التقديم مباشرة.


&&&&&&&&&&&&&

ميار 09-09-2008 04:42 PM


البوريك التركي



المقادير :


كوب زبادي
كوب زبده
كوب شاي صغير زيت
ملعقه خميره خبز
ملعقه بيكنج بودرا
دقيق للعجن
ماء دافئ للخميرة


الطريقة:


تعجن العجينة
ونتركها تخمر ثم تفرد وتعمل دوائر
وتشي بلمه مفرومه ناضجه
او جبن وسبانخ
او دجاج مسلوق مع ثوم وفلفل اسود
او تونه وزيتون وهريسه
وتقفل وتزخرف بالشوكه اوبآله خاصه بالمعجنات
وتدهن بالبيض ويرش عليها كمون او سمسم
&&&&&&&&&&&&&


الساعة الآن: 07:44 PM

Powered by vBulletin® Version 3.6.8
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.

Security byi.s.s.w